龍泉青瓷產(chǎn)于浙江麗水龍泉縣，從三國兩晉至今歷兩千余年窯火不熄，尤其是南宋晚期由于學(xué)習(xí)借鑒了南宋官窯的燒造經(jīng)驗和工藝，從而使其整體質(zhì)量產(chǎn)生了一次質(zhì)的飛躍。隨著梅子青、粉青這兩種精艷絕倫的釉色和黑胎厚釉、白胎厚釉兩種絕品仿官青瓷的成功創(chuàng)燒，龍泉青瓷才真正臻于中國青瓷的顛峰，成為中國陶瓷中一朵美倫美奐的奇葩。故而南宋龍泉青瓷能成為古今中外收藏家的寵兒也就順理成章了。所以筆者就這一時期的鑒定要點淺談幾點淺識，貽笑方家爾。
南宋龍泉青瓷也經(jīng)歷了從早期到晚期的發(fā)展軌道。那么如何正確區(qū)分其區(qū)別以及各自的特征呢？筆者總結(jié)恩師朱伯謙先生多年的教誨，再根據(jù)自身多年的實踐經(jīng)驗得出了以下幾點愚見：
一． 南宋早期的瓷器還是非常明顯的受到北宋的影響，底部還是采用墊餅墊燒，故而外底露胎無釉、釉水不規(guī)則的覆蓋圈足是這一時期的典型特征。釉水仍舊是石灰鈣釉，多數(shù)釉層薄而透明，好象是在胎的表面罩上了一層薄薄的玻璃，呈現(xiàn)鮮艷的翠青或青綠色，當然也有青灰、青黃的。胎也比北宋的厚重，尤其是盤碗的底部都在1公分左右，胎色呈灰色或淡灰色。此時期的刻花紋飾上依然還有蓖紋裝飾，但較之北宋明顯的使用少了，劃的更疏了，而此時一種方章款式的吉祥語（如金玉滿堂、河濱遺范、清涼河濱、長命富貴、昆山片玉、兒男遺范等等）大量的印在一種出筋五曲花口碗的內(nèi)底中心，是這一時期所特有的。
這一時期的器形碗、盤、盞、碟為主，也有多管瓶、盤口壺、執(zhí)壺、盞托、蓋合、水盂、夾層碗、渣斗和香爐等，品種較多，式樣新穎。
二． 然而南宋早期的瓷器卻遠非顛峰之作，龍泉青瓷的高潮是當歷史的車輪進入十三世紀（即公元1200年以后）。因為此時南宋官窯的燒造工藝已臻化境，故而龍泉窯的工匠們汲取了南宋官窯的裝燒、成型、施釉等各種先進工藝，也成功的燒制出了類玉似冰的龍泉窯青瓷，無論其外觀內(nèi)質(zhì)都堪與南宋官窯相媲美，并與南宋官窯青瓷一道成為了宮中、皇親貴胄以及達官顯貴的瑤池仙物。這一時期的龍泉青瓷大多是胎精釉美的高級用瓷，共分兩大類：
1．黑胎厚釉青瓷。
黑胎厚釉青瓷它是完全按照杭州郊壇下南宋官窯后期薄胎厚釉瓷的先進工藝而生產(chǎn)的，產(chǎn)品數(shù)量非常之少，迄今只在龍泉大窯、溪口兩地近十處窯址中發(fā)現(xiàn)，而且除了溪口瓦窯洋窯以外，其他幾處瓷窯都只是兼燒，所以黑胎厚釉青瓷只占這一時期青瓷產(chǎn)量的10%以內(nèi)。
這類瓷器的胎很薄，多數(shù)厚度僅在1毫米左右，盆、洗等較大器物的厚度也不過3毫米，只有觚、尊等仿古代青銅器形的瓷瓶下部的胎厚才達到4-5毫米。這顯然就與前期的瓷胎有了天壤之別，因為原先采用的都是高硅低鋁的瓷石做原料，所以生產(chǎn)的瓷器胎壁厚重，屬于一般的民用器。而此時為了生產(chǎn)胎壁輕巧細薄的高級用瓷，坯料改用瓷石和紫金土兩種原料配成。由于紫金土中含有較高的氧化鋁和氧化鐵，從而增加了胎內(nèi)的鋁含量，大大提高了胎的抗彎強度，做到了在高溫中不易變形，所以做成了薄胎瓷器。黑胎瓷大多胎質(zhì)細膩堅硬，灰黑如鐵，通稱“鐵骨”，這是因為胎內(nèi)的氧化鐵含量高達3.5-5%，并在還原焰中燒成的原因。只有少數(shù)呈現(xiàn)黃色或磚紅色，胎質(zhì)粗松而輕。
器物通體施厚釉，（只有人們視線不易見到的部位如瓶、罐的內(nèi)壁才只上一次釉）出現(xiàn)了上好幾道釉的情況，從器物的斷面可以看出豐富的釉層，最多的甚至多達五層。這種施釉工藝和效果的出現(xiàn)是由于此時龍泉窯已放棄了此前所使用的含鈣量高的石灰釉而改用了鉀鈉含量高達4.8-6.77%的石灰堿釉（參見《龍泉歷代青瓷燒制工藝的科學(xué)總結(jié)》、《龍泉青瓷釉的研究》、《龍泉青瓷研究》文物出版社1989年出版）。這種釉面像是一層半透明的玻璃，所以胎的色調(diào)對釉面的呈色具有襯托的作用。也就是說黑胎青瓷釉的呈色較深，紫色、烏金色、蟹殼青、墨綠色是黑胎青瓷特有的釉色。釉層透明，表面有浮光。
釉面普遍有開片，這是窯工們利用胎釉膨脹系數(shù)差來美化瓷器的一種手段。瓷器口部因釉面在高溫下釉汁下流而顯的很薄的緣故，隱現(xiàn)出的胎色泛灰紫色，即俗稱的“紫口”；足底，主要是圈足著地部分無釉處的胎呈灰褐色，即為“鐵足”。薄胎厚釉，釉層開片，紫口鐵足是黑胎青瓷的特征。這個特征與南宋郊壇下官窯后期產(chǎn)品的特征完全相同。南宋官窯的薄胎厚釉瓷是由前期的薄胎薄釉瓷發(fā)展而來，發(fā)展演變關(guān)系十分清楚（參見《南宋官窯》中國大百科全書出版社1996年出版）。而龍泉窯的黑胎瓷器在本窯系中則找不到發(fā)展演變的淵源關(guān)系，全套制瓷工藝皆是從官窯傳播來的（參見朱伯謙先生主編的《龍泉窯青瓷》）。只是胎釉的原料是用本地的，所以胎釉的化學(xué)成分有些差別：同時一部分黑胎青瓷的燒成溫度比南宋官窯高，所以胎骨堅硬，釉層透明發(fā)亮。至于燒成溫度偏低的粉青釉瓷器與南宋官窯的同類瓷器相比，真是形神相似，一模一樣，證明仿制非常成功。
黑胎青瓷的產(chǎn)品以瓶、爐、燈、筆筒、筆洗等陳設(shè)、日用瓷和文具為主，碗、盤、把杯、六角、八角杯和扁壺次之。
2.白胎厚釉青瓷
白胎厚釉青瓷的制作工藝也是承接南宋官窯的，但有所創(chuàng)新。它是南宋龍泉窯的主流產(chǎn)品，除了前面提到的幾處燒制黑胎瓷器的瓷窯以外，幾乎所有的窯都燒制白胎瓷器，所以它占的比例超過90%。
由于在白胎青瓷的坯料中摻入的紫金土的數(shù)量相對于黑胎瓷較少，那么坯內(nèi)氧化鋁的含量亦相對不高，所以它的胎就比黑胎瓷要厚，但比南宋前期的又薄的多。再因為其氧化鐵的含量只增加到1.35-2.43%，所以它的胎色不可能像黑胎瓷那樣灰黑如鐵，而是白中帶灰。其圈足底等露胎無釉處，在燒成后期的冷卻階段，經(jīng)過二次氧化，呈現(xiàn)朱紅色。匠師們?yōu)榱嗣阑善鳎岣咂淦焚|(zhì)，他們將圈足修薄并經(jīng)過細心的刮釉，使足底在燒成后出現(xiàn)一圈纖細的朱紅色，在青釉的襯托下，好象在青色的海洋中鑲嵌著一圈紅光，和諧協(xié)調(diào)，增添了美感。同時在人物、佛像等各種瓷塑的手和臉上均不施釉，使這些部位出現(xiàn)與皮膚顏色相似的淺紫色，以增加塑像的真實感。
白胎厚釉青瓷的釉也是使用厚而不流、瑩潤淡雅的石灰堿釉，只是其中的鋁、鈣含量低于黑胎青釉，所以其胎釉的膨脹系數(shù)較為接近，再加上工匠們將燒成溫度和冷卻速度控制恰當，故而多數(shù)青釉釉層光潔不開片，這才有了“好龍泉不開片”的說法。又由于白胎青瓷的胎色較白，所以釉色較淡，呈現(xiàn)粉青、梅子清、米黃、蜜臘等色，色澤淡雅滋潤，猶如美玉雕琢而成。同時燒成氣氛和溫度對釉的呈色也有很大的關(guān)系。其中粉青釉燒成的溫度偏低，處在微生燒狀態(tài)，從而使釉的外表呈現(xiàn)一種柔和淡雅、如同玉石一般的美感。梅子青釉在強還原焰中燒成，溫度高，所以釉層清澈透明，釉色青翠，如同翡翠雕琢而成。但其釉層厚薄不勻，有流釉現(xiàn)象，這種釉色只見于白胎青瓷中。米黃、蜜臘、鵝皮黃等黃釉都是在氧化焰中燒成的，而且溫度偏低，所以釉層滋潤如堆脂，釉面精光顯露，別有一種風(fēng)味。其中色澤淡雅的粉青釉是白胎和黑胎青瓷共有且數(shù)量較多的一種釉色，說明窯工的燒窯技術(shù)是很高的。
為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，這時的瓷器都是通體施釉，只是圈足的底部和三足器的足底無釉，呈朱紅色，與南宋前期外底無釉的情況不同。另外，蓋碗、蓋缽等帶蓋的器物，采用蓋、器合燒法，這樣使蓋和器口更加密合，釉色也一致。為了避免燒成是互相黏結(jié)，所以將蓋口交接處的釉都刮掉。還有把杯、盅、洗等小件器物都采用疊燒法，裝窯時在把杯、盅的口部放一個盞式墊餅，墊餅上放一件洗，所以把杯、盅的口沿?zé)o釉，呈現(xiàn)朱紅色。以上是南宋后期新出現(xiàn)的情況，也是斷定龍泉青瓷年代的依據(jù)之一。
白胎厚釉青瓷花式品種豐富，有碗、盤、盞、執(zhí)壺等飲食器；有筆洗、水盂、筆筒、筆架等文具；有罐、盒、燈盞、渣斗、熏爐等容器和衛(wèi)生、照明用瓷；也有花瓶、香爐、佛像等陳設(shè)瓷和祭器；以及鳥食罐、象棋之類的娛樂用瓷等等，使用范圍很廣。其中比較名貴的仿高古青銅、玉器器形如觚、尊、琮式瓶，紙槌瓶、貫耳瓶等瓶類，鬲、鼎、簋、樽式爐、八卦爐等爐類，還有荷葉蓋罐、葫蘆形執(zhí)壺、福壽爐等南宋晚期出現(xiàn)的新產(chǎn)品，都是值得重視的。
瓷器的器形優(yōu)美，青釉滋潤如玉，深受人們的喜愛。所以紋飾使用不普遍，所見紋飾有弦紋、蓮瓣、牡丹、龍、鳳和魚紋等。弦紋常裝飾在瓶、爐的肩腹部，蓮瓣是碗盤外壁的裝飾，它是在胎的外壁用刀刻成的，多數(shù)為雙層仰蓮，蓮瓣瓣面豐滿，瓣脊凸起，浮雕感強。到了宋末元代蓮瓣狹長似菊瓣，瓣面刻的很淺，瓣脊?jié)u次消失。牡丹、龍、鳳用刻劃或模印而成，用于少數(shù)瓶、熏爐上。也有將部分瓶的雙耳做成龍、鳳或魚耳，使瓶靜中有動。還有在部分盤洗的內(nèi)底貼雙魚，魚首尾相隨，生動活潑。
日明掩月，南宋后期如此繁榮的瓷業(yè)和高品質(zhì)的產(chǎn)品，卻沒有得到文人應(yīng)有的重視和贊美，幾乎沒有記載。這也許與影響巨大，工藝水準最高的南宋官窯的存在有關(guān)吧。只有趙彥衛(wèi)成書于開禧二年（公元1206年）的《云麓漫鈔》中提到：“青瓷器、、、、、、，今處之龍溪出者，色粉青，越艾色、、、、、、。近臨安亦自燒之，殊勝二處。”“處”指處州，“龍溪”即今日的龍泉溪。說明彼時已然能生產(chǎn)粉青釉瓷器，與考古資料相符。
然隨著歷史的車輪不斷向前推進，龍泉青瓷特別是南宋龍泉也不斷的進入文人學(xué)者們的視線并不斷得到重視，尤其是在國富民強的今天，它更是被全世界的古陶瓷專家和收藏家視若拱璧。筆者在此借著這股東風(fēng)班門弄斧，淺談幾點拙見，為的就是希望能為龍泉青瓷這朵中國陶瓷的奇葩錦上添花，以饗眾位方家。
附注：筆者為中國古陶瓷學(xué)會名譽會長、青瓷研究泰斗朱伯謙先生的嫡傳門生，專業(yè)青瓷研究者。